Batbout farci marocain pour Ramadan

Ingredients

• 11 bol farine blanche(250g)
• 20.75 bol farine de blé dur (fino)(180g)
• 31 cuillère levure(10g)
• 41 cuillère sucre(12g)
• 50.5 cuillère sel(7g)
• 61 bol eau tiède(250g)
• 74 cuillère huile(36g)
• 82 oignon(200g)
• 9150 g viande hachée de poulet(150g)
• 10150 g viande hachée de boeuf(150g)
• 111 poivron(120g)
• 121 carotte(70g)
• 132 cuillère épices mixtes(12g)
• 140.5 botte persil(15g)
• 1550 g fromage râpé(50g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine blanche, la farine de blé dur, la levure, le sucre et le sel.
2. 2Ajouter l'eau tiède petit à petit et mélanger pour former une pâte.
3. 3Ajouter 4 cuillères d'huile et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
4. 4Laisser la pâte reposer et lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Pendant ce temps, préparer la farce : dans une poêle, chauffer un peu d'huile, ajouter les oignons hachés, la viande hachée de poulet et de boeuf, le poivron et la carotte râpée.
6. 6Ajouter les épices et faire revenir le tout jusqu'à cuisson complète.
7. 7Ajouter le persil et le fromage râpé à la fin, mélanger et retirer du feu.
8. 8Dégazer la pâte, former des boules, puis étaler chaque boule en disque fin.
9. 9Déposer une portion généreuse de farce au centre de chaque disque, refermer les côtés pour former des petits pains.
10. 10Cuire les batbouts farcis dans une poêle chaude, en les retournant toutes les 3 secondes pour une cuisson uniforme.
11. 11Servir chaud.