Crème de champignons

Ingredients

• 10.5 tasse beurre(115g)
• 21 oignon(120g)
• 31 cuillère à café sel(6g)
• 40.5 cuillère à café poivre(1g)
• 5450 g champignons (au choix)(450g)
• 68 gousses d'ail(24g)
• 73 cuillère à soupe farine sans gluten(24g)
• 85 brins de thym(5g)
• 91 tasse vin blanc(240g)
• 103 tasse bouillon de volaille(720g)
• 111 tasse crème entière(240g)

Instructions

1. 1Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre.
2. 2Ajouter l'oignon et les champignons. Faire revenir environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler au fur et à mesure.
3. 3Ajouter l'ail émincé et saupoudrer la farine pour enrober les légumes. Mélanger pour former un roux.
4. 4Déglacer la casserole avec le vin blanc.
5. 5Ajouter les brins de thym et le bouillon de volaille. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
6. 6Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
7. 7Incorporer la crème entière et laisser mijoter encore 5 minutes.
8. 8Pour une texture plus crémeuse, mixer la moitié de la soupe puis mélanger avec le reste.
9. 9Servir chaud.