Fettuccine Alfredo au poulet et chili croustillant

Ingredients

• 11 blanc de poulet(200g)
• 21 pincée sel(1g)
• 32 cuillère à café paprika fumé en poudre(4g)
• 42 cuillère à café ail en poudre(6g)
• 51 cuillère à café poivre noir en poudre(2g)
• 61 cuillère à soupe huile (pour la marinade)(14g)
• 72 cuillère à soupe huile (pour la cuisson)(28g)
• 82 cuillère à café farine tout usage(6g)
• 94 cuillère à soupe beurre(56g)
• 101.5 tasse crème entière liquide non sucrée(360g)
• 111 cuillère à soupe huile de chili(14g)
• 121 cuillère à café persil séché(1g)
• 130.75 tasse Parmesan fraîchement râpé(60g)
• 142 cuillère à café jus de citron(10g)
• 15255 g fettuccine(255g)
• 161 tasse eau de cuisson des pâtes(240g)

Instructions

1. 1Sécher le blanc de poulet et l'assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et du paprika fumé. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et bien mélanger. Laisser mariner 30 minutes.
2. 2Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les fettuccine jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter.
3. 3Dans une poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et cuire le poulet mariné 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Retirer le poulet.
4. 4Dans la même poêle, ajouter le beurre. Une fois fondu, ajouter l'huile de chili et cuire 30 secondes.
5. 5Ajouter la farine tout usage et fouetter constamment pendant 30 à 40 secondes sans laisser brunir.
6. 6Verser la crème entière liquide, mélanger puis ajouter le sel, l'ail en poudre, le poivre noir, le persil séché et le paprika fumé.
7. 7Laisser mijoter doucement 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à épaississement.
8. 8Baisser le feu, incorporer le Parmesan râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et la sauce lisse.
9. 9Ajouter le jus de citron. Goûter et ajuster le sel ou le citron si besoin.
10. 10Ajouter les fettuccine cuites dans la sauce. Mélanger délicatement en ajoutant un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et nappe bien les pâtes.
11. 11Ajouter le poulet tranché et mélanger à nouveau. Laisser mijoter à feu doux 1 à 2 minutes pour tout lier.
12. 12Garnir de Parmesan, de persil et d'un filet d'huile de chili si désiré.