Smashburger au Fromage

Ingredients

• 12 pain à burger(120g)
• 21 cuillère à soupe beurre(14g)
• 3250 g viande hachée(250g)
• 42 tranche cheddar(40g)
• 51 cuillère à soupe ketchup(15g)
• 61 cuillère à soupe mayonnaise(15g)
• 71 cuillère à café moutarde à l'ancienne(5g)
• 80.25 oignon(30g)
• 92 cornichon(20g)
• 100.5 cuillère à café paprika fumé(1g)
• 110.5 cuillère à café sel(3g)
• 120.25 cuillère à café poivre(1g)
• 130.25 cuillère à café piment d'Espelette(1g)
• 141 pincée fleur de sel(1g)

Instructions

1. 1Mélanger le ketchup, la mayonnaise, la moutarde à l'ancienne, l'oignon finement ciselé, les cornichons hachés, le paprika fumé, le sel, le poivre et le piment d'Espelette pour préparer la sauce.
2. 2Faire fondre le beurre dans une poêle et toaster les pains à burger jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3Former deux boules de viande hachée et les écraser très finement dans une poêle chaude.
4. 4Assaisonner la viande avec la fleur de sel et laisser caraméliser.
5. 5Gratter les sucs avec une spatule fine, puis déposer une tranche de cheddar sur chaque steak et laisser fondre.
6. 6Monter le burger : tartiner la sauce sur les pains, ajouter la viande au cheddar, refermer et servir immédiatement.