Soupe au poulet sans eau

Ingredients

• 12 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 21 carotte(70g)
• 33 oignon blanc(210g)
• 43 gousse d’ail(9g)
• 51 échalote(30g)
• 63 branche de céleri(120g)
• 71 poireau(120g)
• 80.5 chou(400g)
• 92 pomme(300g)
• 1040 gros morceau gingembre frais(40g)
• 111 petit poulet entier(1200g)
• 122 cuillère à café sel(12g)
• 131 verre eau(200g)
• 142 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 151 gousse ail (pour la sauce)(3g)
• 1610 gramme gingembre frais râpé (pour la sauce)(10g)
• 171 cébette(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160°C.
2. 2Éplucher et couper tous les légumes et les fruits en morceaux.
3. 3Déposer un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte.
4. 4Ajouter la carotte, les oignons blancs, l’ail, l’échalote, le céleri, le poireau, le chou et les pommes dans la cocotte.
5. 5Ajouter le gingembre frais en morceaux.
6. 6Déposer le petit poulet entier sur les légumes.
7. 7Saler généreusement (deux fois plus que d’habitude).
8. 8Fermer hermétiquement la cocotte (utiliser de l’aluminium si besoin).
9. 9Enfourner pour 2 heures à 160°C.
10. 10À mi-cuisson, si le jus rendu n’est pas suffisant, ajouter un verre d’eau.
11. 11Pendant la cuisson, préparer la sauce : mélanger la sauce soja, l’ail haché, le gingembre frais râpé et la cébette émincée.
12. 12À la fin de la cuisson, servir la soupe bien chaude avec la sauce à part.
13. 13Garder la carcasse du poulet pour préparer un bouillon ultérieur.