Mafé au poulet sénégalais

Ingredients

• 11 oignon(100g)
• 240 g poivron(40g)
• 34 gousse d’ail(12g)
• 41 cuillère à café poivre(2g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 650 ml huile(45g)
• 71000 g poulet(1000g)
• 875 g concentré de tomate(75g)
• 91.2 litre eau(1200g)
• 10250 g pâte d’arachide(250g)
• 111 cuillère à café soumbara(3g)
• 122 carotte(120g)
• 132 pomme de terre(300g)
• 142 feuille de laurier(1g)
• 151 cuillère à soupe vinaigre(15g)
• 161 piment(10g)

Instructions

1. 1Émincer l’oignon, le poivron et l’ail.
2. 2Dans une grande marmite, chauffer l’huile et faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. 3Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail, puis faire revenir quelques minutes.
4. 4Incorporer le concentré de tomate et cuire 2 minutes en remuant.
5. 5Ajouter la pâte d’arachide, le poivre, le sel, le soumbara, les feuilles de laurier et le vinaigre.
6. 6Verser l’eau, bien mélanger et porter à ébullition.
7. 7Ajouter les carottes, les pommes de terre et le piment (selon le goût).
8. 8Laisser mijoter à feu moyen pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.
9. 9Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud avec du riz.