Fiorellini di pasta sfoglia con ricotta e cioccolato

Ingredients

• 1300 g ricotta(300g)
• 230 g zucchero a velo(30g)
• 340 g gocce di cioccolato(40g)
• 42 rotolo pasta sfoglia(500g)
• 51 uovo(50g)
• 610 g zucchero a velo (per decorare)(10g)
• 710 g farina 00 (per infarinare il bicchiere)(10g)

Instructions

1. 1Mescola la ricotta, le gocce di cioccolato e 30g di zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea.
2. 2Taglia dei cerchi di 5cm di diametro dalla pasta sfoglia usando un bicchiere da vino per ricavare i petali dei fiori.
3. 3Taglia 6 cerchi di 6-7cm di diametro per ricavare la base dei fiori.
4. 4Infarina il bordo del bicchiere da vino con farina 00.
5. 5Disponi 6 cerchi piccoli sul bordo del bicchiere, leggermente sovrapposti tra loro, e chiudi con la base più grande.
6. 6Gira il bicchiere per ottenere la forma del fiore di sfoglia.
7. 7Versa la crema di ricotta nel cuore dei fiori.
8. 8Spennella l’uovo sbattuto sull’impasto.
9. 9Inforna a 190°C per 18-20 minuti fino a doratura.
10. 10Spolvera con zucchero a velo per decorare prima di servire.