Cremige Pasta mit Tomaten, Burrata und Basilikum

Ingredients

• 1250 g kleine trockene Pasta (Messicani)(250g)
• 2400 g Kirschtomaten am Zweig(400g)
• 32 große Knoblauchzehen(12g)
• 42 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 5200 ml Weißwein(200g)
• 61 Esslöffel Tomatenmark (gehäuft)(20g)
• 7100 ml Sahne (einfach oder doppelt)(100g)
• 850 g Parmesan (gerieben)(50g)
• 91 Burrata(125g)
• 101 Handvoll Basilikumblätter (Handvoll)(10g)
• 111 Teelöffel Salz(5g)
• 120.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)

Instructions

1. 1Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch sanft anbraten, bis er duftet.
2. 2Die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach unten hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 7–10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Haut löst.
3. 3Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Etwa 100 ml Kochwasser aufbewahren und die Pasta abgießen.
4. 4Die Tomatenhäute entfernen, dann Tomatenmark, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
5. 5Die gekochte Pasta, den geriebenen Parmesan und etwas vom Kochwasser in die Pfanne geben.
6. 6Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten kochen, bis die Sauce glänzt und alles gut verbunden ist.
7. 7Mit gehacktem Basilikum servieren, die Burrata darüber zerbrechen, nach Belieben mehr Parmesan hinzufügen und mit Chiliflocken bestreuen.