Soupe réconfortante au potimarron, pommes de terre et pois cassés

Ingredients

• 11 filet huile d’olive(10g)
• 21 gousse d’ail(5g)
• 31 oignon(100g)
• 40.75 potimarron(600g)
• 55 pommes de terre(450g)
• 6130 g pois cassés(130g)
• 71.5 cuillère à café sel(9g)
• 80.33 cuillère à café curcuma(1g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 101 cuillère à café curry(2g)
• 110.33 cuillère à café muscade(1g)
• 122 pincée cumin(0.5g)
• 131 pincée poivre noir(0.2g)
• 143 pincée piment d’Espelette(0.6g)
• 151 cuillère à soupe concentré de tomates(18g)
• 161 l eau(1000g)
• 170.5 branche romarin(2g)
• 182.5 branche thym(2g)
• 192 feuille laurier(0.5g)
• 202.5 feuille sauge(1g)
• 211 poignée persil plat(15g)

Instructions

1. 1Couper l’oignon en 2 ou 3 morceaux et presser la gousse d’ail.
2. 2Couper le potimarron et les pommes de terre en morceaux.
3. 3Faire revenir l’oignon, l’ail, le potimarron, les pommes de terre et les épices dans un filet d’huile d’olive pendant 1 minute.
4. 4Ajouter le concentré de tomates, les pois cassés, l’eau et les herbes aromatiques.
5. 5Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes.
6. 6Rectifier l’assaisonnement si besoin et servir chaud.