Pan de cristal fácil

Ingredients

• 1500 g harina de fuerza(500g)
• 2500 g agua tibia(500g)
• 35 g levadura seca(5g)
• 415 g levadura fresca(15g)
• 510 g sal(10g)
• 610 g aceite de oliva(10g)

Instructions

1. 1En un bol grande, mezcla la harina de fuerza y la levadura seca (o fresca).
2. 2Añade el agua tibia y mezcla hasta integrar. Cubre con un paño húmedo y deja reposar 10 minutos.
3. 3Agrega la sal y el aceite de oliva. Con las manos mojadas, realiza pliegues a la masa dentro del bol.
4. 4Deja reposar 10 minutos y repite los pliegues. Haz esto un total de 3 veces cada 10 minutos (30 minutos en total).
5. 5Después de los pliegues, deja fermentar la masa en un lugar templado durante 40-45 minutos, hasta que casi doble su tamaño y tenga burbujas.
6. 6Vuelca la masa con cuidado sobre una bandeja con papel de horno, procurando no desgasificarla.
7. 7Precalienta el horno a 250°C. Hornea con vapor (puedes poner un vaso de agua en el fondo del horno) durante 10 minutos.
8. 8Baja la temperatura a 220°C y hornea sin vapor durante 10-12 minutos más, hasta que el pan esté dorado y crujiente.
9. 9Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.