Batbout (Pain marocain farci au thon)

Ingredients

• 1400 g semoule extra fine(400g)
• 2250 g farine(250g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 41 cuillère à soupe levure boulangère sèche(10g)
• 5400 ml eau tiède(400g)
• 62 cuillère à soupe semoule extra fine (pour le plan de travail)(30g)
• 71 boîte thon(150g)
• 8100 g maïs(100g)
• 92 œufs durs(100g)
• 102 cuillère à soupe mayonnaise(30g)
• 110.5 cuillère à café poivre(2g)
• 124 feuille salade(40g)
• 134 tranche fromage à hamburger(80g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la semoule extra fine, la farine, le sel et la levure boulangère sèche.
2. 2Ajouter l'eau tiède progressivement et pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
3. 3Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume.
4. 4Dégazer la pâte, puis saupoudrer le plan de travail de semoule extra fine.
5. 5Étaler la pâte sans trop la rendre fine, puis découper des pièces à l'aide d'un emporte-pièce.
6. 6Cuire les batbouts sur une plaque ou une poêle à crêpe, en les retournant rapidement car la cuisson est rapide.
7. 7Laisser refroidir les pains sur le côté.
8. 8Préparer la farce : dans un bol, mélanger le thon, le maïs, les œufs durs coupés, la mayonnaise et le poivre.
9. 9Ouvrir les pains refroidis, déposer une feuille de salade, une tranche de fromage à hamburger et la farce au thon.
10. 10Refermer les pains et servir froid.