Mini-croissants apéritif au chèvre et truite fumée

Ingredients

• 11 pâte feuilletée pur beurre(230g)
• 2100 g chèvre frais(100g)
• 32 cuillère à soupe ciboulette(6g)
• 40.5 échalote(15g)
• 52 tranche truite fumée(40g)
• 61 jaune d’œuf(18g)
• 71 cuillère à café graines de sésame(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur tournante).
2. 2Couper la pâte feuilletée en 16 parts triangulaires.
3. 3Enrouler chaque part de l’extérieur vers l’intérieur pour former des mini-croissants.
4. 4Déposer les croissants sur une plaque de cuisson.
5. 5Badigeonner les croissants avec le jaune d’œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.
6. 6Enfourner pendant 20 à 22 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. 7Pendant la cuisson, mélanger dans un bol le chèvre frais, la ciboulette ciselée, l’échalote finement coupée et le poivre.
8. 8Laisser tiédir les croissants cuits, puis les couper en deux.
9. 9Garnir chaque croissant du mélange de fromage frais. Ajouter un morceau de truite fumée dans la moitié des croissants pour une version non végétarienne.
10. 10Servir tiède ou à température ambiante.