Blaubeer Streusel Muffins

Ingredients

• 1250 g Mehl(250g)
• 21 Teelöffel Backpulver(5g)
• 375 g Zucker(75g)
• 41 Stück Ei (Größe M)(50g)
• 5100 g Butter(100g)
• 6150 ml Milch(150g)
• 71 Teelöffel Vanillearoma oder Zitronenaroma(5g)
• 8125 g Blaubeeren, frisch oder TK(125g)
• 980 g Zucker (für Streusel)(80g)
• 1050 g Mehl (für Streusel)(50g)
• 1150 g Butterstückchen, kalt (für Streusel)(50g)
• 120.5 Teelöffel Zimt(1g)
• 133 Esslöffel Blaubeermarmelade(60g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
3. 3In einer zweiten Schüssel Butter schmelzen und mit Milch, Ei und Vanillearoma oder Zitronenaroma verrühren.
4. 4Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und vorsichtig mit einem Teigschaber vermengen.
5. 5Blaubeeren ggf. in etwas Mehl wälzen und unter den Teig heben.
6. 6Für die Streusel Zucker, Mehl, kalte Butterstückchen und Zimt mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
7. 7Muffinförmchen mit Backpapier auslegen oder vorbereitete Förmchen verwenden.
8. 8Teig in die Förmchen füllen, jeweils etwas Blaubeermarmelade darauf geben und mit Streuseln bedecken.
9. 9Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25-35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie durchgebacken sind.
10. 10Muffins aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.