Carbonara française réconfortante

Ingredients

• 12 oignon(200g)
• 21 gousse d'ail(6g)
• 3200 g lardons(200g)
• 4100 g jambon en lamelles(100g)
• 51 cuillère à soupe vinaigre d'alcool coloré(15g)
• 620 cl crème fraîche(200g)
• 71 cube de bouillon (type boeuf ou volaille)(10g)
• 81 cuillère à soupe fond de veau(10g)
• 95 cl lait(50g)
• 10400 g pâtes (type spaghetti ou penne)(400g)
• 11100 g fromage râpé(100g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les oignons en morceaux.
2. 2Faire revenir les oignons dans une grande poêle avec un peu d'huile.
3. 3Ajouter la gousse d'ail émincée et faire revenir quelques instants.
4. 4Ajouter les lardons et les lamelles de jambon, faire dorer le tout.
5. 5Déglacer avec la cuillère à soupe de vinaigre d'alcool coloré.
6. 6Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
7. 7Émietter le cube de bouillon dans la sauce, ajouter le fond de veau et mélanger.
8. 8Verser un peu de lait pour détendre la sauce.
9. 9Laisser mijoter à feu doux pendant la cuisson des pâtes.
10. 10Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
11. 11Égoutter les pâtes et les ajouter directement dans la sauce.
12. 12Bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce, couvrir et laisser reposer quelques minutes.
13. 13Servir chaud avec du fromage râpé par-dessus.