Boulettes de viande dans une sauce crémeuse au citron

Ingredients

• 1500 g viande hachée(500g)
• 21 œuf(50g)
• 30.5 oignon râpé(40g)
• 41 cuillère à café épices mélangées(5g)
• 50.25 tasse chapelure(30g)
• 62 cuillère à soupe persil(8g)
• 71 cuillère à soupe huile(10g)
• 81 litre bouillon(1000g)
• 90.5 tasse yaourt nature(120g)
• 102 jaune d'œuf(40g)
• 111 cuillère à soupe zeste de citron(6g)
• 122 cuillère à soupe farine(16g)
• 134 tranches pain croustillant(120g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'œuf, l'oignon râpé, les épices, la chapelure et le persil.
2. 2Former des boulettes de viande avec les mains et les rouler dans un peu d'huile.
3. 3Déposer les boulettes dans le bouillon frémissant et cuire pendant 6 minutes.
4. 4Pour la sauce, mélanger le yaourt, les jaunes d'œuf, le zeste de citron et la farine.
5. 5Ajouter progressivement le bouillon chaud à la sauce en fouettant entre chaque ajout.
6. 6Mettre la sauce sur la cuisinière et remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe.
7. 7Verser la sauce sur les boulettes de viande.
8. 8Servir avec du pain croustillant.