Pita au bœuf et agneau

Ingredients

• 1500 g viande hachée mélangée (bœuf et agneau)(500g)
• 21 oignon rouge(80g)
• 31 oignon blanc(80g)
• 41 petite concombre(120g)
• 54 cuillère à soupe yaourt(60g)
• 61 tomate(120g)
• 71 cuillère à soupe crème fraîche(15g)
• 81 citron(120g)
• 92 cuillère à café menthe séchée(2g)
• 102 cuillère à café aneth(2g)
• 111 cuillère à soupe sumac(6g)
• 121 poignée persil(15g)
• 134 pain pita(280g)
• 141 tomates (pour garnir)(120g)
• 151 gousse d'ail(5g)
• 161 sel(5g)
• 171 poivre(2g)
• 182 cuillère à soupe huile de colza ou de tournesol(20g)

Instructions

1. 1Râper le concombre, bien l'essorer. Mélanger avec le yaourt, la crème fraîche, l'ail pressé, le jus de citron, le sel, la menthe, l'aneth et un peu d'huile pour préparer la crème au yaourt.
2. 2Couper l'oignon rouge en fines tranches. Mélanger avec le persil, le sumac, le sel, le jus d'un demi-citron et un peu d'huile pour préparer les oignons au sumac.
3. 3Hacher finement l'oignon blanc. Mélanger avec la viande hachée, le persil, le sel et le poivre. Diviser en quatre portions de la taille d'une mandarine et presser sur les pains pita.
4. 4Faire dorer les pains pita garnis de viande dans une poêle avec de l'huile, des deux côtés.
5. 5Garnir chaque pita avec la crème au yaourt, les oignons au sumac et des morceaux de tomate.
6. 6Servir et déguster.