Nouilles à l'huile de piment et beurre de cacahuète

Ingredients

• 1200 g nouilles épaisses faites à la main (ou toute nouille de votre choix)(200g)
• 22 cuillère à soupe beurre de cacahuète(32g)
• 31 cuillère à café flocons de piment (optionnel)(2g)
• 40.5 tasse oignon vert frais, émincé(25g)
• 51 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 62 gousses d'ail, hachées(8g)
• 72 cuillère à soupe huile pimentée croustillante(30g)
• 81 cuillère à soupe vinaigre de riz(15g)
• 91 cuillère à soupe sauce soja foncée(16g)
• 100.33 tasse huile neutre (avocat)(70g)
• 112 cuillère à soupe eau de cuisson des pâtes (optionnel)(30g)
• 122 cuillère à soupe plus d'oignon vert, pour garnir(10g)

Instructions

1. 1Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée et retirez-les environ 30 secondes avant la fin de la cuisson. Réservez un peu d'eau de cuisson, puis rincez les nouilles pour éviter qu'elles ne collent.
2. 2Dans une poêle froide, mélangez le beurre de cacahuète, les flocons de piment, l'oignon vert, les graines de sésame, l'ail, une cuillère à soupe d'huile pimentée croustillante, le vinaigre de riz et la sauce soja foncée.
3. 3Faites chauffer un tiers de tasse d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Versez-la prudemment sur les ingrédients froids et mélangez bien.
4. 4Ajoutez les nouilles et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et brillantes. Pour plus d'onctuosité, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes à feu doux.
5. 5Retirez du feu, garnissez avec plus d'oignon vert, une cuillère d'huile pimentée croustillante et un filet de jus de citron vert si désiré.