Bâtonnets de Mozzarella

Ingredients

• 1400 g mozzarella(400g)
• 20.5 tasse farine(60g)
• 32 œufs(100g)
• 42 cuillère à soupe lait(30g)
• 51 tasse chapelure panko(50g)
• 61 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 71 cuillère à café origan(1g)
• 81 cuillère à café persil(1g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 101 l huile pour friture(900g)
• 112 cuillère à soupe miel piquant(42g)
• 122 cuillère à soupe ketchup(30g)
• 131 cuillère à soupe eau(15g)
• 141 cuillère à soupe vinaigre blanc(15g)
• 152 cuillère à soupe sauce barbecue fumée(36g)

Instructions

1. 1Couper la mozzarella en tranches épaisses et former des bâtonnets.
2. 2Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et le lait, une avec la chapelure panko, la poudre d'ail, l'origan, le persil et le paprika.
3. 3Enrober chaque bâtonnet de mozzarella dans la farine, puis dans le mélange œufs-lait, puis dans la chapelure assaisonnée. Répéter une fois pour une panure épaisse.
4. 4Déposer les bâtonnets panés sur une plaque et placer au congélateur pendant 1 heure.
5. 5Pendant ce temps, préparer la sauce Nashville : dans une casserole, mélanger le miel piquant, le ketchup, l'eau, le vinaigre blanc et la sauce barbecue fumée. Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
6. 6Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C.
7. 7Faire frire les bâtonnets de mozzarella jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes.
8. 8Égoutter sur du papier absorbant.
9. 9Servir chaud avec la sauce Nashville.