Mocha-Haselnuss-Cupcakes

Ingredients

• 11.5 Tasse Weizenmehl(180g)
• 20.75 Tasse gemahlene Haselnüsse(90g)
• 30.75 Tasse Zucker(150g)
• 42 Teelöffel Backpulver(8g)
• 50.25 Tasse Kakaopulver(25g)
• 61 Esslöffel Instant-Kaffeepulver(6g)
• 70.5 Tasse Pflanzenöl(110g)
• 81 Tasse Pflanzenmilch(240g)
• 91 Teelöffel Vanilleextrakt(4g)
• 100.5 Tasse Nutella (oder vegane Haselnuss-Schokocreme)(150g)
• 11100 g vegane Schokolade(100g)
• 120.5 Tasse vegane Sahne(120g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
2. 2Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Backpulver, Kakaopulver und Instant-Kaffeepulver in einer großen Schüssel vermengen.
3. 3Pflanzenöl, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
4. 4Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
5. 5Jeweils einen Teelöffel Nutella in die Mitte jedes Cupcakes geben.
6. 6Cupcakes 20–25 Minuten backen, bis sie durchgebacken sind. Abkühlen lassen.
7. 7Für das Ganache die vegane Schokolade hacken und mit der veganen Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Gut verrühren und abkühlen lassen, bis die Masse streichfähig ist.
8. 8Die abgekühlten Cupcakes mit der Mocha-Schokoladen-Ganache bestreichen.
9. 9Nach Belieben mit gehackten Haselnüssen dekorieren.