Pasta al pesto di pomodori secchi, Grana Padano e basilico

Ingredients

• 1400 g Pasta(400g)
• 280 g Pomodori secchi sott’olio(80g)
• 3150 g Grana Padano(150g)
• 440 g Olive taggiasche(40g)
• 520 g Basilico(20g)
• 65 g Sale(5g)
• 73 cucchiaio Olio extravergine d’oliva(30g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta.
2. 2Nel frattempo, prepara il condimento frullando in un mixer i pomodori secchi, il Grana Padano a cubetti, il basilico, l’olio extravergine d’oliva e un goccio di acqua di cottura della pasta per ammorbidire.
3. 3A 2/3 della cottura della pasta, trasferiscila in una padella.
4. 4Aggiungi il condimento e un paio di mestoli di acqua di cottura.
5. 5Fai saltare la pasta per amalgamare bene il tutto.
6. 6Termina con le olive taggiasche e una spolverata finale di Grana Padano.
7. 7Servi subito, guarnendo con foglie di basilico fresco.