Himbeercreme

Ingredients

• 1250 g Himbeeren, tiefgekühlt(250g)
• 215 g Maisstärke(15g)
• 320 ml Zitronensaft(20g)
• 450 g Zucker(50g)
• 510 g Butter(10g)

Instructions

1. 1Die tiefgekühlten Himbeeren in einen Topf geben und leicht erwärmen, bis sie aufgetaut sind.
2. 2Die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb streichen, sodass nur der Saft übrig bleibt.
3. 3Einen kleinen Teil des Himbeersafts abnehmen und mit der Maisstärke glatt rühren.
4. 4Den restlichen Himbeersaft mit Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben und verrühren.
5. 5Die Mischung aufkochen lassen.
6. 6Sobald der Saft kocht, die Stärke-Saft-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren erneut aufkochen lassen, bis die Creme eindickt.
7. 7Den Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
8. 8Die Himbeercreme abkühlen lassen, am besten abgedeckt mit Folie.
9. 9Nach dem Abkühlen kann die Creme weiterverwendet werden, z.B. als Füllung für Torten oder Cheesecake.