Boulettes de patate douce au cheddar et sauce citron

Ingredients

• 11 patate douce(300g)
• 21 oignon rouge(100g)
• 34 cuillère à soupe huile d’olive(48g)
• 42 cuillère à soupe sauce soja salée(30g)
• 52 cuillère à soupe miel(42g)
• 670 g parmesan(70g)
• 750 g poudre de noisettes(50g)
• 850 g chapelure(50g)
• 92 cuillère à soupe persillade(8g)
• 102 cuillère à café paprika fumé(4g)
• 1170 g cheddar râpé(70g)
• 1210 g ciboulette(10g)
• 131 cuillère à soupe ricotta(15g)
• 143 cuillère à soupe yaourt grec(60g)
• 151 cuillère à café purée de sésame(5g)
• 160.5 citron (jus et zeste d’un demi)(30g)
• 171 cuillère à soupe vinaigre(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Couper la patate douce en deux. Déposer sur une plaque de cuisson.
3. 3Émincer l’oignon rouge. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée et 1 cuillère à soupe de miel.
4. 4Ajouter la patate douce et l’oignon préparé au four et cuire pendant 40 minutes.
5. 5Dans un saladier, mélanger le parmesan, la poudre de noisettes, la chapelure, le cheddar râpé, la persillade et le paprika fumé.
6. 6Une fois la patate douce cuite, retirer la peau et l’écraser dans un saladier.
7. 7Ajouter les oignons confits, la ciboulette et 3/4 du mélange sec. Bien mélanger.
8. 8Former des boulettes avec la préparation, puis les rouler dans le reste du mélange sec pour les enrober.
9. 9Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes à 200 degrés Celsius.
10. 10Pour la sauce citron : mélanger la ricotta, le yaourt grec, la purée de sésame, le jus et le zeste d’un demi-citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sauce soja salée.
11. 11Servir les boulettes chaudes accompagnées de la sauce citron.