Pommes de terre grenaille croustillantes au Parmesan et à l’ail

Ingredients

• 1450 g pommes de terre grenaille(450g)
• 255 g huile d’olive(55g)
• 32 gousses d’ail(8g)
• 450 g Parmesan fraîchement râpé(50g)
• 51 cuillère à café oignon en poudre(3g)
• 61 cuillère à café paprika(2g)
• 71 cuillère à café origan(1g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre noir(1g)
• 1015 g beurre demi-sel(15g)
• 114 g persil(4g)

Instructions

1. 1Couper les pommes de terre grenaille en deux dans le sens de la longueur, puis en deux ou en quatre selon leur taille pour obtenir des petits cubes.
2. 2Faire cuire les pommes de terre dix minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis bien les sécher avec un torchon propre.
3. 3Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé, le Parmesan râpé, l’oignon en poudre, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
4. 4Préchauffer le four à 210°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas.
5. 5Ajouter le mélange d’assaisonnement aux pommes de terre et bien mélanger.
6. 6Déposer les pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas.
7. 7Enfourner pour 35 minutes, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson.
8. 8Faire fondre le beurre demi-sel et y ajouter le persil haché.
9. 9À la sortie du four, badigeonner les pommes de terre avec le mélange de beurre fondu et de persil à l’aide d’un pinceau en silicone.
10. 10Servir chaud.