Patate arrosto ripiene

Ingredients

• 16 patate(1200g)
• 2150 g prosciutto cotto(150g)
• 350 g parmigiano(50g)
• 4150 g formaggio svizzero(150g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 60.5 cucchiaino pepe(2g)
• 71 cucchiaino origano(2g)
• 8100 g robiola(100g)
• 92 cucchiaio latte intero(30g)
• 102 cucchiaio olio extravergine d'oliva(20g)

Instructions

1. 1Avvolgere le patate singolarmente nella carta d’alluminio e cuocere in forno statico preriscaldato a 200-220 °C per circa 40 minuti.
2. 2Rimuovere l’alluminio e tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza.
3. 3Scavare delicatamente la polpa delle patate con un cucchiaino, lasciando un bordo sottile e il fondo integro.
4. 4Trasferire la polpa in una ciotola, schiacciarla con una forchetta.
5. 5Unire il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, il formaggio svizzero grattugiato, il parmigiano, sale, pepe e origano.
6. 6Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo; se troppo denso, aggiungere un paio di cucchiai di latte intero.
7. 7Disporre i gusci di patate in una teglia e farcirli con il ripieno.
8. 8Irrorare la superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva.
9. 9Cuocere in forno ventilato a 220 °C per circa 10 minuti, attivando il grill negli ultimi 3 minuti per gratinare.
10. 10Preparare una crema di robiola stemperata con un goccio di latte intero.
11. 11Servire le patate ripiene accompagnandole con la crema di robiola e completare con un pizzico di origano.