Tartare de chorizo

Ingredients

• 1150 g chorizo doux ou fort(150g)
• 23 tomates séchées(36g)
• 30.25 poivron rouge(40g)
• 40.5 oignon rouge(40g)
• 55 brin ciboulette ou coriandre(5g)
• 61 cuillère à café moutarde à l'ancienne(5g)
• 71 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 83 goutte tabasco(0.15g)
• 95 goutte jus de citron(0.25g)
• 101 cuillère à soupe câpres(10g)
• 112 cornichons(20g)
• 126 tranche pain grillé(120g)

Instructions

1. 1Retirer la peau du chorizo et le découper en petits dés très réguliers.
2. 2Tailler les tomates séchées, le poivron rouge et l'oignon en fine brunoise. Ciseler la ciboulette ou la coriandre.
3. 3Réunir le tout dans un saladier puis ajouter la moutarde, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner avec du tabasco selon vos goûts et ajouter les câpres ou les cornichons hachés finement.
4. 4Mélanger délicatement pour lier le tout.
5. 5Dresser dans une assiette à l'aide d'un emporte-pièce pour une belle présentation.
6. 6Ajouter des tranches de pain grillé tout autour et déguster.