Bretzels maison

Ingredients

• 11 sachet levure sèche(7g)
• 2250 ml lait tiède(255g)
• 350 ml eau(50g)
• 41 cuillère à café sucre(5g)
• 530 g beurre fondu(30g)
• 6500 g farine à tresse(500g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 81 sachet bicarbonate de soude(50g)
• 91 gros sel(5g)

Instructions

1. 1Dans un récipient, ajouter le lait tiède et l'eau, puis incorporer le sucre et la levure sèche. Laisser activer pendant 10 minutes.
2. 2Dans un saladier, mélanger la farine à tresse et le sel. Ajouter le mélange de levure et le beurre fondu.
3. 3Mélanger puis transférer la pâte sur le plan de travail et pétrir à la main pendant 10 minutes.
4. 4Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
5. 5Dégazer la pâte et la diviser en 8 pâtons d'environ 100g chacun.
6. 6Façonner chaque pâton en forme de bretzel et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver au frais 20 minutes.
7. 7Dans une grande casserole, porter à frémissement de l'eau avec le bicarbonate de soude et un peu de sel.
8. 8Plonger chaque bretzel dans l'eau frémissante pendant 15 secondes de chaque côté, puis les retirer.
9. 9Parsemer de gros sel et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. 10Laisser tiédir avant de déguster.