Rouelle de porc au miel et à la moutarde

Ingredients

• 11 rouelle de porc(1200g)
• 22 oignon(300g)
• 35 gousse d'ail(25g)
• 41 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 53 cuillère à soupe miel(60g)
• 62 cuillère à café thym(2g)
• 71 cuillère à soupe fond de volaille(10g)
• 84 pomme de terre(800g)
• 92 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)
• 121 litre eau(1000g)

Instructions

1. 1Sortir la rouelle de porc du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
2. 2Dans une cocotte en fonte allant au four, verser un filet d'huile d'olive et faire colorer la rouelle sur feu vif pendant 3 minutes de chaque côté.
3. 3Baisser le feu, ajouter le miel et caraméliser chaque côté de la rouelle.
4. 4Ajouter les oignons coupés en lamelles, 2 gousses d'ail écrasées et 3 gousses d'ail en chemise. Couvrir et laisser fondre 5 minutes.
5. 5Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir totalement la viande, puis incorporer la moutarde, le fond de volaille et le thym. Saler, poivrer et remuer pendant 2 minutes.
6. 6Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la cocotte avec son couvercle pendant 1h30.
7. 7Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux.
8. 8Servir chaud et déguster.