Gnocchi primavera

Ingredients

• 11 peperone(150g)
• 21 zucchina(120g)
• 31 carota(80g)
• 4200 ml panna fresca(200g)
• 51 bustina zafferano(0.15g)
• 650 g parmigiano grattugiato(50g)
• 7500 g gnocchi(500g)

Instructions

1. 1Taglia il peperone, la zucchina e la carota a julienne.
2. 2In una padella, salta le verdure con un filo d'olio per 5 minuti fino a che risultano croccanti.
3. 3In un pentolino, scalda la panna fresca e aggiungi lo zafferano, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
4. 4Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando salgono a galla.
5. 5Scola gli gnocchi e trasferiscili nella padella con le verdure.
6. 6Aggiungi la crema allo zafferano e il parmigiano grattugiato, mescola delicatamente per amalgamare.
7. 7Servi subito, decorando con altro parmigiano se desideri.