Thieboudienne Blanc (Riz Blanc au Poisson Sénégalais)

Ingredients

• 11 poisson blanc(800g)
• 24 spicchio ail(20g)
• 30.5 mazzetto prezzemolo(15g)
• 42 peperoncino(10g)
• 52 cucchiaino sale(10g)
• 61 dado kub or(10g)
• 74 cucchiaio olio vegetale(40g)
• 82 cipolla(200g)
• 91 peperoncino verde(10g)
• 104 yette (mollusco fermentato)(40g)
• 112 pomodoro fresco(120g)
• 122 cipollotto(30g)
• 131 peperone rosso(100g)
• 140.25 testa cavolo(200g)
• 151 manioca(150g)
• 162 carota(120g)
• 172 tazza riso(360g)
• 181.5 litro acqua(1500g)

Instructions

1. 1Prepara il roff frullando insieme aglio, prezzemolo, peperoncino, sale e un po' di dado kub or.
2. 2Fai delle incisioni nel pesce e farciscile con il roff. Sala il pesce e mettilo da parte.
3. 3Scalda l'olio in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla affettata, il peperoncino verde, il peperoncino e lo yette. Lascia soffriggere.
4. 4Aggiungi il pomodoro fresco tagliato a pezzi e lascia dorare bene.
5. 5Copri con acqua e porta a ebollizione.
6. 6Prepara il nokoss frullando cipollotto, aglio, peperone rosso, sale e peperoncino.
7. 7Aggiungi al brodo le verdure che richiedono più tempo di cottura: cavolo, manioca e carote.
8. 8Aggiungi il pesce e cuoci per circa 30 minuti, poi rimuovi delicatamente il pesce.
9. 9Aggiungi il nokoss al brodo e regola di sale.
10. 10Aggiungi le altre verdure rimanenti e continua la cottura.
11. 11Rimuovi le verdure e il pesce dal brodo e mettili da parte.
12. 12Aggiungi il sale e il riso precotto al brodo rimasto e lascia cuocere per circa 45 minuti, finché il riso non ha assorbito il liquido.
13. 13Servi il riso con il pesce e le verdure sopra. Buon appetito!