Soupe de nouilles au tofu, champignons et lait de coco

Ingredients

• 12 cuillère à café ghee (beurre clarifié sans lactose)(10g)
• 22 centimètre gingembre frais(8g)
• 3150 g tofu nature râpé(150g)
• 42 cuillère à café curcuma(4g)
• 54 cuillère à soupe sauce tamari (sauce soja sans gluten)(60g)
• 610 pièce champignons(100g)
• 7150 g nouilles de riz ou sans gluten(150g)
• 8400 ml lait de coco(400g)
• 9400 ml eau(400g)
• 101 paquet épinards frais(100g)
• 111 cuillère à café miso(6g)

Instructions

1. 1Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à café de ghee.
2. 2Ajouter 1 centimètre de gingembre frais coupé en petits dés et le tofu nature râpé.
3. 3Ajouter 1 cuillère à café de curcuma et 2 cuillères à soupe de sauce tamari.
4. 4Faire cuire le mélange, puis mettre de côté (laver la cocotte si besoin).
5. 5Dans la cocotte, faire revenir 1 cuillère à café de ghee, 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de gingembre.
6. 6Ajouter une dizaine de champignons coupés, les nouilles de riz ou sans gluten, 1 conserve de lait de coco et l'équivalent en eau.
7. 7Ajouter 1 paquet d'épinards frais, 2 cuillères à soupe de tamari et 1 cuillère à café de miso.
8. 8Faire cuire le temps indiqué pour les nouilles.
9. 9Servir la soupe avec le tofu grillé par-dessus.