Gâteau de fromage frais à la vanille, fruits rouges et spéculos

Ingredients

• 1400 g fromage frais (St Moret)(400g)
• 214 spéculos(112g)
• 325 g beurre fondu(25g)
• 44 œufs(200g)
• 530 cl crème liquide(300g)
• 670 g farine(70g)
• 780 g sucre(80g)
• 81 cuillère à café vanille(5g)
• 9120 g framboises (surgelées)(120g)
• 1090 g myrtilles(90g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Mixer les spéculos avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. 3Beurrer un moule et déposer du papier cuisson au fond.
4. 4Tasser le mélange spéculos-beurre dans le fond du moule à l'aide d'une cuillère.
5. 5Battre les œufs dans un bol.
6. 6Dans un grand saladier, mélanger le fromage frais avec la crème liquide, le sucre et la vanille.
7. 7Incorporer les œufs battus et la farine, puis mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8. 8Verser la préparation sur la base de spéculos.
9. 9Ajouter les framboises et les myrtilles, puis mélanger légèrement pour les répartir.
10. 10Enfourner pour 1 heure. Couvrir le gâteau avec une feuille de papier cuisson les 20 dernières minutes si besoin.
11. 11Laisser refroidir complètement le gâteau, puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de déguster.