Torta soffice senza zucchero

Ingredients

• 12 uova intere(120g)
• 2150 g yogurt greco naturale (0% o 2%)(150g)
• 3150 g farina (tipo 1, avena, farro o quella che preferisci)(150g)
• 4100 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)(100g)
• 516 g lievito per dolci(16g)
• 615 g cioccolato fondente senza zucchero a scaglie(15g)
• 720 g uvetta ammollata(20g)

Instructions

1. 1Monta le uova insieme all’eritritolo con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. 2Aggiungi lo yogurt greco a temperatura ambiente e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
3. 3Setaccia la farina con il lievito e incorporali all’impasto mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Se vuoi, aggiungi ora il cioccolato o l’uvetta.
4. 4Versa l’impasto in una tortiera da 20 cm, foderata con carta forno o leggermente oliata, e livella la superficie.
5. 5Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
6. 6Lascia raffreddare su una gratella per almeno 15 minuti prima di tagliare. Se vuoi, spolvera con un po’ di eritritolo a velo.