Spaghetti Carbonara

Ingredients

• 1400 g spaghetti(400g)
• 2150 g lardons (guanciale ou pancetta)(150g)
• 34 œufs(200g)
• 460 g parmesan râpé(60g)
• 51 cuillère à café poivre noir(2g)
• 61 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
2. 2Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. 3Dans un bol, battre les œufs avec le parmesan râpé et beaucoup de poivre noir.
4. 4Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
5. 5Mélanger rapidement les pâtes chaudes avec les lardons, puis ajouter le mélange œufs-parmesan hors du feu. Bien mélanger pour enrober les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse.
6. 6Servir immédiatement avec du parmesan supplémentaire et du poivre noir.