Ensalada Mediterránea de Gnocchi

Ingredients

• 1800 g Gnocchi(800g)
• 23 cucharada Aceite de oliva(40g)
• 32 cucharadita Pimentón en polvo(6g)
• 42.5 cucharadita Orégano seco(4g)
• 51 Sal(5g)
• 61 Pimienta(2g)
• 760 g Rúcula(60g)
• 8200 g Tomates cherry(200g)
• 9125 g Mini mozzarella(125g)
• 101 Cebolla roja(80g)
• 1150 g Aceitunas negras(50g)
• 1250 g Aceitunas verdes(50g)
• 1340 g Tomates secos(40g)
• 1410 g Albahaca fresca(10g)
• 153 cucharada Pesto verde(45g)
• 162 cucharada Aceite de oliva(27g)
• 171 cucharadita Crema balsámica(7g)
• 181 cucharadita Jugo de limón(5g)

Instructions

1. 1Precalienta la freidora de aire a 195°C o el horno a 200°C.
2. 2Mezcla los gnocchi con 3 cucharadas de aceite de oliva, pimentón en polvo, 1.5 cucharaditas de orégano, sal y pimienta.
3. 3Coloca los gnocchi en la freidora de aire o en una bandeja para horno y hornea durante 20-25 minutos (freidora de aire) o 30-40 minutos (horno), removiendo a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.
4. 4Mientras tanto, corta los tomates cherry por la mitad, la cebolla roja en rodajas finas, las aceitunas y los tomates secos en trozos.
5. 5En un bol grande, mezcla la rúcula, tomates cherry, mini mozzarella, cebolla roja, aceitunas negras y verdes, tomates secos y albahaca fresca.
6. 6En un recipiente pequeño, mezcla el pesto verde, 1-2 cucharadas de aceite de oliva, crema balsámica, jugo de limón, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto.
7. 7Agrega los gnocchi crujientes a la ensalada y vierte el aderezo por encima.
8. 8Mezcla bien y sirve inmediatamente.