Polpette di patate e cavolfiore

Ingredients

• 1400 g cavolfiore(400g)
• 2300 g patate(300g)
• 32 uova(120g)
• 4100 g formaggio grattugiato(100g)
• 51 ciuffo prezzemolo(10g)
• 61 spicchio aglio(5g)
• 760 g pangrattato(60g)
• 85 g sale(5g)
• 91 g pepe(1g)
• 1030 ml olio di oliva(27g)

Instructions

1. 1Cuoci il cavolfiore in acqua bollente salata fino a che non sarà tenero, poi scolalo e schiaccialo bene.
2. 2Lessa le patate, pelale e passale nello schiacciapatate.
3. 3In una ciotola unisci il cavolfiore, le patate, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
4. 4Aggiungi il formaggio grattugiato, il pangrattato e le uova. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. 5Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi altro formaggio e pangrattato.
6. 6Ungi le mani con olio di oliva e forma delle polpette, disponendole su un vassoio senza sovrapporle.
7. 7Scalda dell'olio di oliva in una padella e disponi le polpette.
8. 8Cuoci le polpette fino a doratura su entrambi i lati.
9. 9Scola le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
10. 10Servi le polpette di patate e cavolfiore calde su un piatto da portata.