Ensalada de Pasta Primavera con Brócoli y Pimientos

Ingredients

• 1500 g pasta rotini tricolor o regular(500g)
• 21 taza floretes de brócoli cocidos al dente(90g)
• 31 taza tomates cherry cortados por la mitad(150g)
• 40.5 pimiento amarillo picado en cubos(75g)
• 50.5 pimiento verde picado en cubos(75g)
• 60.25 taza aceitunas negras rebanadas(35g)
• 70.5 taza aceite de oliva(110g)
• 83 cucharada vinagre blanco(45g)
• 91 cucharada orégano seco(3g)
• 101 diente de ajo picado(5g)
• 111 cucharadita sal(6g)
• 120.5 cucharadita pimienta(1g)

Instructions

1. 1Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
2. 2Cocina la pasta rotini siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
3. 3Escurre la pasta y pásala por agua fría para detener la cocción.
4. 4Pica los pimientos en cubos y parte los tomates cherry por la mitad.
5. 5Blanquea los floretes de brócoli en agua hirviendo durante 2 minutos y luego sumérgelos en agua con hielo.
6. 6En un tazón grande, mezcla la pasta con el brócoli, los tomates cherry, los pimientos y las aceitunas.
7. 7Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre blanco, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta emulsionar.
8. 8Vierte la vinagreta sobre la ensalada de pasta y mezcla suavemente.
9. 9Sirve fría o a temperatura ambiente.