Baci di Dama Rustici

Ingredients

• 1200 g burro freddo(200g)
• 2100 g nocciole con la pelle(100g)
• 3150 g mandorle con la pelle(150g)
• 4200 g zucchero di canna(200g)
• 5125 g fecola di patate(125g)
• 6175 g farina tipo 1(175g)
• 71 pizzico sale(1g)
• 8140 ml panna fresca(140g)
• 9170 g cioccolato fondente(170g)

Instructions

1. 1Tosta le nocciole e le mandorle in una padella o in forno per alcuni minuti, poi lasciale raffreddare.
2. 2Trita finemente le nocciole e le mandorle con un mixer.
3. 3In una ciotola capiente, unisci il burro freddo a pezzetti, lo zucchero di canna, la fecola di patate, la farina tipo 1, il sale e la frutta secca tritata.
4. 4Lavora velocemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. 5Aggiungi la panna fresca e amalgama fino a formare una palla.
6. 6Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
7. 7Forma delle piccole palline di impasto (circa 10g ciascuna) e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
8. 8Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 15-18 minuti, finché i biscotti sono dorati.
9. 9Lascia raffreddare completamente i biscotti.
10. 10Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.
11. 11Unisci due biscotti con un po' di cioccolato fuso per formare i baci di dama.
12. 12Lascia solidificare il cioccolato prima di servire.