Insalata Invernale Croccante e Cremosa

Ingredients

• 10.5 cavolo viola(250g)
• 22 carota(120g)
• 30.5 cavolo cappuccio(250g)
• 43 cucchiaio olio extravergine di oliva(40g)
• 51 cucchiaino aceto(5g)
• 61 pizzico sale(1g)
• 72 cucchiaio yogurt(30g)
• 81 cucchiaio tahina(15g)

Instructions

1. 1Taglia il cavolo viola, il cavolo cappuccio e le carote a fettine sottili con una mandolina.
2. 2Metti le verdure in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e massaggia bene per ammorbidirle.
3. 3In una ciotola separata, mescola la tahina, l'olio extravergine di oliva, l'aceto e lo yogurt fino a ottenere una cremina omogenea. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua.
4. 4Versa la cremina sulle verdure e mescola bene.
5. 5Servi l'insalata come contorno o abbinala a una fonte proteica vegetale per renderla completa e bilanciata.