Polpo alla Luciana

Ingredients

• 1800 g polpo(800g)
• 2300 g pomodorini ciliegino(300g)
• 3500 g passata di pomodoro(500g)
• 450 g olive di Gaeta denocciolate(50g)
• 525 g capperi sotto sale(25g)
• 64 spicchio aglio(16g)
• 710 g prezzemolo(10g)
• 83 cucchiaio olio extravergine d'oliva(27g)

Instructions

1. 1Versa un giro di olio extravergine d'oliva in un tegame capiente.
2. 2Aggiungi gli spicchi d'aglio e falli soffriggere leggermente.
3. 3Unisci i pomodorini ciliegino tagliati a metà e la passata di pomodoro.
4. 4Aggiungi le olive di Gaeta denocciolate e i capperi sotto sale (precedentemente dissalati).
5. 5Mescola bene e aggiungi il polpo già eviscerato.
6. 6Copri e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti.
7. 7Togli il polpo dal tegame, puliscilo rimuovendo occhi e becco, poi taglialo a pezzi.
8. 8Lascia restringere il sughetto per altri 15 minuti.
9. 9Rimetti il polpo nel sugo, mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
10. 10Servi il polpo alla Luciana con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.