Carote e Cavoletti di Bruxelles Speziati al Forno con Salsa Montata di Tahina e Yogurt

Ingredients

• 16 carote medie(420g)
• 23 rametti di timo (foglie)(3g)
• 32 cucchiaino paprika affumicata(4g)
• 42 cucchiaino granuli di aglio(6g)
• 51 cucchiaino coriandolo macinato(2g)
• 63 cucchiaio olio d'oliva(36g)
• 71 pizzico sale(1g)
• 81 pizzico pepe(1g)
• 9400 g cavoletti di Bruxelles(400g)
• 102 cucchiaino miele(14g)
• 112 cucchiaio olio d'oliva(24g)
• 121 cucchiaino cumino macinato(2g)
• 131 pizzico sale(1g)
• 141 pizzico pepe(1g)
• 150.33 tazza yogurt greco(85g)
• 162 cucchiaio tahina(30g)
• 170.5 succo di limone(15g)
• 182 cucchiaio acqua fredda(30g)
• 191 pizzico sale(1g)
• 2030 g pistacchi tostati(30g)
• 2130 g semi di melagrana(30g)
• 225 g aneto fresco(5g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
2. 2In una grande ciotola, unisci le carote tagliate, le foglie di timo, la paprika affumicata, i granuli di aglio, il coriandolo, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Mescola bene.
3. 3Disponi le carote su una teglia rivestita di carta da forno e arrostisci per 30-35 minuti.
4. 4In un'altra ciotola, mescola i cavoletti di Bruxelles tagliati a metà con il miele, 2 cucchiai di olio d'oliva, il cumino, sale e pepe.
5. 5Disponi i cavoletti su una seconda teglia e arrostisci per 20-25 minuti.
6. 6Metti i pistacchi su una piccola teglia e tostali in forno per 10-12 minuti. Lasciali raffreddare e poi tritali grossolanamente.
7. 7Per la salsa: in una ciotola, unisci lo yogurt greco, la tahina, il succo di limone, l'acqua fredda e un pizzico di sale. Monta con una frusta elettrica o manuale fino a ottenere una salsa liscia e soffice.
8. 8Spalma la salsa su un piatto da portata.
9. 9Disponi sopra le carote e i cavoletti arrostiti.
10. 10Guarnisci con i pistacchi tostati, i semi di melagrana e l'aneto tritato. Servi subito.