Chawarma de boeuf croustillante

Ingredients

• 1500 g boeuf(500g)
• 21 oignon blanc(100g)
• 31 cuillère à café sel(6g)
• 40.5 cuillère à café poivre blanc(1g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 60.5 cuillère à café cayenne(1g)
• 71 cuillère à café cumin(2g)
• 82 cuillère à soupe smen(30g)
• 92 cuillère à soupe tahini(30g)
• 101 cuillère à soupe vinaigre(15g)
• 111 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 122 cuillère à soupe yaourt(30g)
• 130.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 140.5 cuillère à café cumin (pour la sauce)(1g)
• 150.5 cuillère à café sel (pour la sauce)(3g)
• 160.5 tasse oignon avec sumac et coriandre(50g)
• 171 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 18100 g cornichons(100g)
• 194 pain pita(240g)

Instructions

1. 1Couper le boeuf en fines lamelles.
2. 2Émincer l'oignon blanc.
3. 3Dans un bol, mélanger le boeuf, l'oignon, le sel, le poivre blanc, le paprika, le cayenne, le cumin et le smen. Bien mélanger pour enrober la viande.
4. 4Faire chauffer une poêle à feu vif et cuire le mélange de boeuf jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
5. 5Pour la sauce tahini : mélanger la tahini, le vinaigre, le jus de citron, le yaourt, le poivre noir, le cumin et le sel dans un bol jusqu'à obtenir une sauce lisse.
6. 6Mélanger l'oignon émincé avec le sumac, la coriandre et l'huile d'olive.
7. 7Réchauffer le pain pita.
8. 8Assembler la chawarma : garnir le pain pita de viande, d'oignons au sumac, de cornichons et de sauce tahini.
9. 9Rouler le pain et servir chaud.