Erdbeer-Sahne-Torte

Ingredients

• 14 Ei(200g)
• 2200 g Zucker(200g)
• 3180 g Mehl(180g)
• 450 g Speisestärke(50g)
• 51 Teelöffel Backpulver(5g)
• 6150 g Erdbeere(150g)
• 72 Esslöffel Zucker(24g)
• 850 ml Wasser(50g)
• 91 gehäufter Teelöffel Speisestärke(7g)
• 10250 g Mascarpone(250g)
• 11400 ml Schlagsahne(400g)
• 122 Päckchen Vanillinzucker(16g)
• 132 Päckchen Sahnesteif(16g)
• 14100 ml Milch(100g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2Für den Biskuit Eier und Zucker etwa 5 Minuten sehr cremig aufschlagen.
3. 3Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.
4. 4Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
5. 5Biskuit abkühlen lassen und ein- oder zweimal durchschneiden.
6. 6Für die Erdbeerschicht Erdbeeren mit Zucker aufkochen und fein pürieren.
7. 7Speisestärke mit kaltem Wasser glattrühren, zur Erdbeermasse geben und kurz aufkochen, bis sie bindet.
8. 8Erdbeerschicht komplett abkühlen lassen.
9. 9Für die Creme Mascarpone, Schlagsahne, Vanillinzucker und Sahnesteif zusammen steif schlagen.
10. 10Die Tortenböden jeweils mit 50 ml Milch tränken.
11. 11Torte schichten: Biskuitboden, Erdbeerschicht, Creme. Nach Belieben wiederholen.
12. 12Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.