Pollito Thai con Arroz

Ingredients

• 1400 g pollo (pechuga o muslo, cortado en trozos)(400g)
• 20.5 cucharadita sal(3g)
• 31 cucharadita azúcar(4g)
• 40.5 cucharadita pimienta negra(1g)
• 51 cucharada ginebra (o vino blanco, o sake)(15g)
• 61 cucharada fécula de maíz(8g)
• 71 cucharada agua(15g)
• 82 cucharada aceite vegetal(28g)
• 91 cucharada salsa de soja(16g)
• 100.5 cucharada salsa de soja oscura(8g)
• 111 cucharada salsa de pescado(15g)
• 121 cucharadita azúcar (para la salsa)(4g)
• 130.25 cucharadita pimienta negra (para la salsa)(0.5g)
• 142 cucharada jugo de lima(30g)
• 151 cucharadita sriracha(5g)
• 162 chiles rojos frescos (en rodajas)(10g)
• 173 diente ajos (picados)(9g)
• 181 taza albahaca fresca(20g)
• 191 cucharadita aceite de sésamo(5g)
• 202 taza arroz blanco cocido(340g)
• 212 huevo (opcional, para servir frito)(120g)

Instructions

1. 1Marinar el pollo con sal, azúcar, pimienta negra y ginebra (o vino blanco/sake).
2. 2Agregar la fécula de maíz y el agua, mezclar bien.
3. 3Añadir una cucharada de aceite vegetal y dejar marinar durante 15 minutos.
4. 4Mientras tanto, preparar la salsa mezclando salsa de soja, salsa de soja oscura, salsa de pescado, azúcar, pimienta negra, jugo de lima y sriracha.
5. 5Calentar el wok y añadir una cucharada de aceite vegetal.
6. 6Saltear los chiles y el ajo picado hasta que estén fragantes.
7. 7Agregar el pollo marinado y cocinar hasta que empiece a dorarse.
8. 8Incorporar la salsa preparada y mezclar bien.
9. 9Añadir la albahaca fresca y un chorrito de aceite de sésamo, mezclar y retirar del fuego.
10. 10Servir el pollo sobre arroz blanco cocido y, si se desea, acompañar con un huevo frito.