Brioche Pelote de Laine Végétalienne

Ingredients

• 1465 g farine de blé T45(465g)
• 290 g huile neutre(90g)
• 3225 ml eau(225g)
• 454 g sucre(54g)
• 51 sachet sucre vanillé(10g)
• 68 g levure de boulanger sèche(8g)
• 76 g sel(6g)
• 82 cuillère à soupe lait de soja nature ou yaourt de soja nature(30g)
• 91 cuillère à soupe sirop d'agave(15g)
• 100.5 cuillère à café café soluble(1g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine de blé, le sucre, le sucre vanillé, la levure de boulanger sèche et le sel.
2. 2Ajouter l'huile neutre et l'eau. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
4. 4Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1 à 4 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Dégazer la pâte puis façonner la brioche selon la forme désirée (par exemple, en pelote de laine).
6. 6Déposer la brioche dans un moule de 22 cm de diamètre préalablement huilé.
7. 7Laisser lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
8. 8Préchauffer le four à 180°C.
9. 9Préparer la dorure en mélangeant le lait ou yaourt de soja avec le sirop d'agave et le café soluble.
10. 10Badigeonner la brioche avec la dorure.
11. 11Enfourner la brioche et cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
12. 12Laisser refroidir avant de déguster.