Poulet frit coréen

Ingredients

• 1400 g escalope de poulet(400g)
• 22 cuillère à café sel(12g)
• 32 cuillère à café poivre(4g)
• 42 cuillère à café ail semoule(6g)
• 52 cuillère à café gingembre moulu(4g)
• 62 cuillère à café paprika(4g)
• 71 cuillère à café miel(7g)
• 84 cuillère à soupe farine(40g)
• 9250 ml huile végétale(230g)
• 101 gousse ail (pour la sauce)(5g)
• 111 cuillère à café gingembre frais (pour la sauce)(2g)
• 122 cuillère à soupe sauce soja sucrée(30g)
• 131 cuillère à soupe sauce nuoc mam(15g)
• 142 cuillère à café pâte de piment(10g)
• 151 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 162 cuillère à soupe ciboulette(6g)

Instructions

1. 1Couper l’escalope de poulet en morceaux.
2. 2Dans un saladier, mélanger le poulet avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café d’ail semoule, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de miel. Laisser mariner 15 minutes.
3. 3Dans un autre saladier, mélanger la farine avec 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café d’ail semoule, 1 cuillère à café de gingembre moulu et 1 cuillère à café de paprika.
4. 4Enrober les morceaux de poulet marinés dans la panure.
5. 5Chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle.
6. 6Faire frire les morceaux de poulet pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
7. 7Égoutter le poulet sur du papier absorbant.
8. 8Pour la sauce, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, ajouter l’ail haché, le gingembre, la sauce soja sucrée, la sauce nuoc mam et la pâte de piment.
9. 9Laisser chauffer la sauce 3 minutes.
10. 10Ajouter le poulet frit dans la sauce et bien enrober.
11. 11Parsemer de graines de sésame et de ciboulette avant de servir.