Épinards au fromage et épices

Ingredients

• 1800 g épinards frais en branche(800g)
• 21 cuillère à soupe gui(14g)
• 31 cuillère à café graines de cumin(2g)
• 41 oignon(100g)
• 52 gousses d'ail(8g)
• 61 cuillère à café gingembre râpé(5g)
• 71 cuillère à soupe coriandre en poudre(6g)
• 81 cuillère à soupe garam masala(7g)
• 91 cuillère à café cumin moulu(2g)
• 101 cuillère à soupe curcuma(7g)
• 111 tomate fraîche(120g)
• 124 cuillère à soupe concassée de tomates(60g)
• 131 cuillère à café sel(5g)
• 14200 ml crème de coco(200g)
• 15150 g fromage (type paneer ou feta)(150g)
• 162 cuillère à soupe cacahuètes(16g)
• 172 cuillère à soupe coriandre fraîche(4g)

Instructions

1. 1Blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égoutter et réserver.
2. 2Dans un faitout, faire fondre le gui à feu moyen.
3. 3Ajouter les graines de cumin, l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
4. 4Incorporer la coriandre en poudre, le garam masala, le cumin moulu et le curcuma. Mélanger et cuire 1 minute.
5. 5Ajouter les épinards blanchis, la tomate fraîche coupée en dés et la concassée de tomates. Saler.
6. 6Verser la crème de coco et bien mélanger.
7. 7Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient bien fondants.
8. 8Ajouter le fromage coupé en morceaux et mélanger délicatement pour qu'il reste des morceaux.
9. 9Servir chaud, parsemé de cacahuètes et de coriandre fraîche. Accompagner de riz si désiré.