Polpo alla Luciana

Ingredients

• 1800 g polpo (già eviscerato)(800g)
• 2300 g pomodorini ciliegino(300g)
• 3500 g passata di pomodoro(500g)
• 450 g olive di Gaeta denocciolate(50g)
• 525 g capperi sotto sale(25g)
• 64 spicchio aglio(16g)
• 710 g prezzemolo(10g)
• 83 cucchiaio olio extravergine d'oliva(27g)

Instructions

1. 1Versa un giro di olio extravergine d'oliva in un tegame capiente.
2. 2Aggiungi gli spicchi d'aglio e falli rosolare leggermente.
3. 3Unisci i pomodorini ciliegino tagliati a metà, la passata di pomodoro, le olive di Gaeta denocciolate e i capperi sotto sale precedentemente dissalati.
4. 4Mescola bene tutti gli ingredienti.
5. 5Aggiungi il polpo già eviscerato e mescola nuovamente.
6. 6Lascia sobbollire il polpo nel sugo per circa 40 minuti a fuoco basso, senza aggiungere sale.
7. 7Quando il polpo è cotto, rimuovilo dal tegame e puliscilo eliminando occhi e becco.
8. 8Lascia restringere il sughetto per circa 15 minuti.
9. 9Taglia il polpo a pezzi e rimettilo nel sugo.
10. 10Servi il polpo alla Luciana con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.