Torta di Mele

Ingredients

• 13 mela(600g)
• 2250 g farina(250g)
• 3150 g zucchero(150g)
• 42 uovo(120g)
• 5100 ml olio di semi(92g)
• 6120 ml latte intero(124g)
• 71 cucchiaino cannella(2.5g)
• 82 cucchiaio succo di limone(30g)
• 91 scorza di limone(2g)
• 103 cucchiaino lievito per dolci(12g)
• 1120 g burro(20g)
• 1210 g zucchero a velo(10g)
• 131 cucchiaio confettura di albicocche (facoltativa per lucidare)(20g)
• 141 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Imburrare una teglia da 22 cm di diametro e, se desiderato, rivestire con carta da forno.
2. 2Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili. Bagnare con il succo di limone, aggiungere la cannella e un cucchiaio di zucchero. Mescolare e lasciare riposare.
3. 3In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero rimanente.
4. 4Aggiungere l’olio di semi a filo, poi il latte intero.
5. 5Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungerli al composto e mescolare delicatamente.
6. 6Unire la scorza di limone grattugiata.
7. 7Aggiungere metà delle fettine di mela con il loro succo all’impasto e mescolare delicatamente.
8. 8Versare l’impasto nella teglia preparata.
9. 9Disporre le restanti fettine di mela a raggiera sulla superficie della torta.
10. 10Distribuire qualche fiocco di burro e una spolverata di zucchero sopra le mele.
11. 11Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 55-60 minuti.
12. 12Lasciare raffreddare la torta, quindi decorare con zucchero a velo e, se desiderato, lucidare con un po’ di confettura di albicocche.