Pâte magique aux légumes

Ingredients

• 11 kg carottes cuites à la vapeur(1000g)
• 2600 g farine(600g)
• 310 g sel(10g)
• 45 g épices au choix (curry, paprika, cumin...)(5g)

Instructions

1. 1Mixe les carottes cuites à la vapeur avec la farine, le sel et les épices de ton choix.
2. 2Pétris la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule qui ne colle pas trop. Si la pâte colle, ajoute un peu de farine.
3. 3Farine régulièrement ton plan de travail pour faciliter le façonnage.
4. 4Utilise la pâte pour réaliser des gnocchis, des wraps, des chaussons fourrés ou des pâtes fraîches selon tes envies.
5. 5Conserve la pâte au réfrigérateur, emballée dans un film plastique, et façonne-la juste avant la cuisson.