Gâteau spéculos

Ingredients

• 1400 g spéculos émiettés(400g)
• 2100 g beurre fondu(100g)
• 3500 g mascarpone(500g)
• 440 cl crème liquide 30% de matière grasse(400g)
• 550 g sucre glace(50g)
• 61 cuillère à café arôme vanille(5g)
• 7150 g pâte à tartiner spéculos(150g)

Instructions

1. 1Émietter les spéculos et les mélanger avec le beurre fondu dans un bol.
2. 2Tapisser le fond et les bords d’un moule avec ce mélange en pressant bien à la cuillère.
3. 3Dans un saladier, battre le mascarpone avec la crème liquide jusqu’à obtenir une texture ferme.
4. 4Ajouter le sucre glace, l’arôme vanille et 100g de pâte à tartiner spéculos fondue. Mélanger délicatement.
5. 5Verser la moitié de la préparation sur la base de spéculos dans le moule.
6. 6Parsemer un peu de spéculos émiettés et de pâte à tartiner spéculos fondue.
7. 7Recouvrir avec le reste de la préparation.
8. 8Mettre le gâteau au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
9. 9Avant de servir, napper le dessus du gâteau avec le reste de pâte à tartiner spéculos fondue et décorer selon vos envies.